Ésta receta es muy versátil, su masa es bien básica y el relleno puede ser con vegetales o carnes. La esencia de la receta es darle un buen sabor con las especias que tenemos en casa y con este diferencial logramos una deliciosas Somosas.
La receta es con un relleno de papas y berenjenas, especiada con comino y ajo.
Las otras opciones pueden ser cúrcuma con ajo, jengibre y nuez moscada o mezclas ya preparadas como curry, tandori, masala o ras el hanout.
SOMOSAS
Vegetarianas y picantes
800 g de harina
½ taza de aceite neutro
Agua tibia cantidad necesaria
1 berenjenas
3 papas
Aceite neutro
1 diente de ajo
Ramo chico de Perejil
½ cucharadita de Comino
½ cucharadita Cardamomo
Chile fresco o en polvo
· Colocamos
harina en un bowls, el aceite y vamos a tomar agregando agua tibia, usando la
cantidad necesaria, hasta lograr una masa homogénea. Una vez lista dejamos
reposar. Esta es una masa fácil y rápida sin leudante.
· Para
el relleno cortaremos las papas en cubos bien pequeños de 1 cm aprox al igual
que la berenjena. Reservamos
· Cortamos
el ajo junto con el chile fresco para luego mezclar con las especias unas gotas
de aceite. Lograremos una pasta que
luego incorporaremos a las verduras salteadas.
· Calentamos
poca cantidad de aceite en una sartén y colocaremos las papas, mezclamos y
dejaremos cocer de forma lenta. Removemos de vez en cuando logrando tostar y
sancochar las papas.
· A
media cocción de las papas colocaremos las berenjenas, continuaremos removiendo
hasta lograr cocerlas. No hay problema en que la preparación se no pase y se
vuelva puré.
· Al
final colocaremos la pasta de especias y chile. Removemos y dejamos reposar.
· Agregamos
sal si lo deseamos.
· Dejamos
enfriar y al final colocamos perejil picado.
· Vamos
estirar la masa y cortar en cÃrculos de 25 cm de diámetro, una vez lista,
cortamos a la mitad, luego formaremos tipo cono con el relleno dentro y
cerramos el borde.
· Llevamos
a heladera unos 20 minutos.
· En
sartén colocamos aceite, calentamos y agregamos las empanas para freÃr.
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