Conocido también como jengibre azul, sabor a clavo, eucalipto y un dejo avinagrado que para nuestra cultura se asocia automáticamente con la mostaza.

Es muy usado en la cocina asiática, guisados, carnes, sopas, salteados, caldos, pastas de curry y tragos.

En nuestro mercado se puede encontrar en polvo y muy difícilmente fresco.